卫生监督“约谈”机制是卫生监督机构为促进管理相对人主体责任的落实，针对相对人经营活动或管理中存在的问题及降低、控制风险的需要，对其法定代表人或法定代表人授权的负责人进行的有关法律法规规章或卫生安全要求的宣传、警示教育。约谈制度是卫生监督机构在长期监管过程中建立起来的一种极为有效的监管摸式，体现了 “在监管中服务，在服务中监管”的执法理念。
2014年6月10日，深圳市卫生监督局对2014年度监督抽检不合格餐饮具集中消毒单位进行约谈。约谈会上，市卫生监督局对2014年集中消毒餐饮具监督抽检结果进行了通报；对参加约谈的饮具集中消毒单位进行了相关法律、法规及卫生标准的培训；监督员提出对监管过程中发现的餐饮具集中消毒单位存在的问题，并逐一提出改进意见；约谈会同时邀请了餐饮具集中消毒协会筹备负责人对餐饮具集中消毒单位如何自身加强管理，控制生产过程的关键控制点进行了经验介绍。本次约谈要求被约谈单位一要严格按照市卫生监督局提出的整改意见，进行全面整改；二是认真学习法律、法规和相关卫生标准；三是自觉遵守法律法规，严格管理；四是并将生产的餐饮具重新送检，，加强检测，为消费者提供放心的餐饮具。