第六届东亚运动会即将开幕,为进一步深化接待宾馆、酒店负责人的卫生安全责任意识，提升其餐饮食品及公共场所卫生安全水平，卫生监督保障领导小组于9月26日组织召开了东亚运动会接待宾馆、酒店负责人集体约谈会。市卫生局执法监督处处长、领导小组办公室主任戴金增受林立军局长委托主持约谈，市食品药品监管局餐饮服务监管处处长李志勇，市卫生监督所副所长张宏等出席会议，河西、和平、河东等有宾馆、酒店保障任务的区县监督所所长及组委会指定接待宾馆、酒店负责人共计40余人参加此次约谈会。

　　会上，按照《东亚运动会卫生监督保障工作方案》的要求，详细介绍和解读了保障过程中涉及餐饮食品、生活饮用水、公共场所、传染病防治卫生监督保障工作中的31个重点环节和关键点；通报了前期领导小组组织的全市接待酒店、宾馆卫生监督督导检查的情况，经检查发现，大部分接待宾馆、酒店能够按照《东亚运动会卫生监督保障工作方案》具体卫生要求及相关法律、法规、规范、标准的要求，落实好卫生管理责任；部分单位为做好东亚运动会接待工作，已从卫生管理方面给与了一定投入，对尚不完善的硬件设施进行了一定程度的改造和提升，为确保最大限度地降低安全隐患做了大量有效的工作；但是，还有部分酒店存在一定的卫生安全隐患，尤其是餐饮食品留样制度、食品添加剂的使用、集中空调、美容美发用品索证索票、游泳池余氯等关键环节，与《东亚运动会卫生监督保障方案》要求还有一定差距，需进一步加强卫生管理工作，紧抓关键环节，尽快整改落实。结合存在的问题，会议对接待单位负责人提出要求：一是，认真学习《食品安全法》，必须掌握法律规定的“食品安全管理”和“法律责任”的相关要求，切实履行法定的义务；二是，认真学习餐饮服务食品安全操作规范，掌握重点环节的卫生安全措施，进一步强化自身管理；三是，认真学习《东亚运动会卫生监督保障工作方案》中涉及的餐饮食品、公共场所、生活饮用水和传染病防治方面的31个重点环节109个关键控制点的卫生要求，确保餐饮食品及公共卫生安全工作的落实。

　　戴处长在会议最后讲话要求。一是，各接待宾馆、酒店要依法落实主体责任。经营者作为“责任主体”，监督保障机构作为“执法主体”，共同目标是为东亚运动会做好服务和保障，在具体工作中要相互配合、支持工作，确保东亚运动会不发生食品安全和公共卫生问题。各接待酒店负责人要自觉守法、强化自律。树立“经营单位是食品安全第一责任人”意识，严格按照《食品安全法》的要求，落实相关餐饮食品安全职责，强化卫生安全意识，从源头把关，狠抓管理，完善应急工作预案及各项制度，配合卫生监督部门的监督检查，做好自身卫生管理工作，并就存在的问题积极认真落实整改。卫生监督机构要依法履职、严格监督执法。按照相应卫生法律法规和规范要求，加强监管，强化监督与服务，对各宾馆酒店给予专业的指导帮助，确保各项卫生安全措施到位。

　　二是，强化责任意识，树立大局观念。东亚运动会日益临近，在紧要关头，各卫生监督保障单位、各接待酒店必须端正态度，落实责任，强化政治意识、安全意识、大局意识和责任意识，严肃认真，确保关键环节不出差错；确保各项措施落实到位；确保各类卫生隐患控制到位；决不能放任一个可能的风险隐患；决不能放过任何可能导致风险事件的问题。各酒店尚存在的食品安全和公共卫生隐患，必须在接待来宾前全部落实到位。

　　三是，强化对接待单位从业人员的临战食品安全和公共卫生知识培训。责任区县卫生监督所与接待酒店紧密配合，结合酒店实际和存在的问题，由各宾馆酒店负责组织、卫生监督机构负责讲解；对接待酒店关键岗位的全体从业人员，再进行一次餐饮食品安全及公共卫生知识培训，培训要细致具体，有针对性、操作性；进一步强化从业人员的卫生安全意识、规范从业行为，确保食品安全和公共卫生。

　　四是，各宾馆酒店必须强化守法循规；强化督促检查；强化食品加工过程的管理，严格食品加工场所内清洁区、污染区、半污染区的分界意识，严防生熟等交互污染；严防食品加工不到位。监督保障人员要把人顶人的传统监督保障措施，作为第一位的措施，把好每一个关键环节、每一个关键点的关口。

　　五是，严格各项管理制度的落实，保障从业人员健康，严格食品添加剂管理。东亚运动会期间使用食品添加剂必须经过监督机构备案审查，确保加工食品安全。

　　六是，严格食品源头管理，严禁从非正规渠道进货，严禁使用索证索票不全的食品原料。接待酒店（宾馆）必须从组委会确定的供应商购进食品原料，确保食品进货源头安全。

　　七是，卫生监督各保障机构和人员、各宾馆饭店，要重视、重视、再重视；认真、认真、再认真；细致、细致、再细致。做好每一个细节的工作，确保圆满完成餐饮食品安全和公共卫生监督保障任务。