在第十七届国际投洽会期间，为做好餐饮服务食品安全监督保障工作，厦门市卫生监督部门积极探索和不断创新重大活动餐饮服务食品安全保障工作的有效机制和方式方法，克服多种困难，严格执行《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》，认真做好餐饮服务食品安全保障方案，按照事前制定预案、事中驻点监督、事后认真总结的原则，将监督保障工作细化到每个环节，在各级卫生行政部门、各级卫生监督部门的共同努力下，圆满完成了餐饮安全保障任务。做法如下：
一是思想高度重视，健全组织机构。为切实保障重大活动参与人员的身体健康和饮食安全，活动期间，厦门市区两级卫生监督部门成立了监督保障工作领导小组，对餐饮安全保障任务进行安排部署，制定相应的保障工作方案。
二是及时召开会议，全面签订承诺。厦门市卫生监督部门及时召开餐饮服务接待单位保障工作部署会议，逐个签订《餐饮食品安全责任书》，对餐饮服务接待单位餐饮部负责人和从业人员进行餐饮服务环节食品安全知识培训，增强食品安全意识和保障责任意识。
三是现场驻点巡查，严格审核把关。重大活动期间，厦门市区两级卫生监督部门选派责任心强、业务能力强的监督人员入驻到有接待任务的宾馆酒店，对其菜单、进货、食品储存与加工、从业人员健康状况、餐具清洗消毒及保洁措施、食品留样等各个关键环节进行全程监督检查，活动举办期间厦门市卫生行政部门、厦门市卫生监督部门的领导不定期进行督查。
四是建立工作预案，预防突发事件。针对不同任务要求，各级卫生监督部门建立了突发事件应急预案。同时，监督人员与有接待任务的餐饮单位建立了有效的信息沟通机制，对现场检查发现的问题及食谱的临时调整均做到及时上报，有效预防了重大事件的发生。
投洽会餐饮安全保障期间，全市各级卫生监督部门派出食品安全监督执法人员300余人次，出动车辆130余次，检查各类餐饮服务单位200多家，取消了1家快餐供应单位的接待资格，有力确保了重大活动保障工作任务的圆满完成。