为更好地完成打击餐饮单位食品非法添加和滥用食品添加剂整治行动，保障民众用餐安全，近日，厦门市卫生局卫生监督所从监管和自管双“管”齐下（卫生部门监管，餐饮单位自管），开展食品添加剂知识培训。一方面召集全厦门市卫生监督业务骨干进行专业培训，提高监督员的专业技能，加强日常监督中的执法力度；一方面针对厦门市各餐饮单位开展食品添加剂使用规范及相关法律法规宣传教育，督促企业自查自纠，谨守道德底线，依法严格自律。
4月7日上午，全厦门市30余名卫生监督业务骨干参加了食品添加剂专项培训。厦门市所食品科韩小敏首先回顾了2012年的几个重大食品添加剂事件，以及今年3.15曝光的福州某酒楼滥用食品添加剂事件，接着对食品添加剂的概念、作用、分类、使用情况作了系统简要介绍，培训的重心侧重于日常监督管理中所遇到的实际问题。最后大家针对一些有争议的地方进行了热烈的讨论，并达成一致意见。整个培训下来，理论结合实际，内容丰富而不失生动活泼，不仅增强了大家的理论基础，同时也解决了很多平时大家遇到的疑问。
当天下午，还召开了另外一场针对餐饮单位的食品添加剂安全使用知识培训，共有120余家大中型餐饮单位的餐饮部经理或采购主管参加。食品科监督员杨芳丽授课在授课中充分结合相关图片及视频，声色并茂，通俗易懂，让参会人员能够更直观的了解食品添加剂的相关知识，并认识到食品非法添加及滥用食品添加剂的危害。本次培训还同时结合了道德讲坛，不仅让企业对食品添加剂的使用规范及相关法律法规有了进一步的了解，也倡导企业谨守道德底线，争当良心商家，共做放心食品。会后各餐饮单位均明确表态会加强自查自纠，严格自律。