为加强厦门市餐饮服务食品安全监管工作，3月18日，厦门市卫生局卫生监督所在厦门市所六楼会议室召开了市直管餐饮服务单位食品安全监管工作会议，共153家餐饮单位负责人参会。
会议主要有四项议题。首先传达市文明委要求餐饮服务单位进一步落实“文明餐桌”行动的通知，明确了餐饮服务单位的主体责任。厦门市卫生监督部门将把餐饮企业对该工作的落实情况列为日常监督检查工作重点内容。
接着，对企业进行餐饮服务食品安全量化分级管理等级评定专题培训，向餐饮服务单位详细讲解了细化评定内容。同时，要求各单位回去后认真学习并对照表格自评改进。卫生监督部门将根据细化评定表对一批条件较好的餐饮服务单位进行检查指导，帮助其达到A级水平，以进一步提升厦门市餐饮服务企业的食品安全管理水平。
第三个议题是针对厦门市开展餐饮服务食品安全风险点专项整治的工作进行部署。下一阶段卫生监督部门将对餐饮服务环节的花生及其制品中黄曲霉毒素B1、熟肉及熟制米面制品致病菌污染、生食/半生食动物性水产品副溶血性弧菌污染、发酵面制品铝超标、生食果蔬卫生状况这5个主要食品安全风险点集中开展专项整治工作，以进一步消除食品安全隐患。
最后，要求餐饮企业加强食用冰的采购和管理，务必通过正规渠道向有资质的生产商采购，并严格做好外购食用冰的采购索证索票工作，严防不合格的食用冰流入厦门市餐饮业。