青海省海西州积极探索农村义务教育学生营养改善计划实施工作新机制、新路子，稳步推进农村义务教育学生营养改善计划，强化部门协作，夯实工作责任，努力营造有利于蛋奶工程实施的良好环境。自实施营养餐工作以来严把五个关口，确保学生营养餐食品安全。
1、严把食品采购关。格尔木市义务教育学生营养改善计划食品由市教育局统一招标采购，统一配送和统一价格；其余地区在工商、卫生、教育等部门的监督指导下，学校自行选择营养餐供货商。
2、严把食品配送关。“营养餐”配送环节实行供应商定时定量定期配送，专人专车专门送达学校，学校实行专人专间专户管理。
3、严把食品储藏关。“营养餐”食品必须存放在专用储藏室，专用储藏室必须配备必需的防盗、防火、防潮、防鼠设施，必须有专职的“营养餐”管理员。储藏室的食品要摆放整齐、规范合理、及时清库和盘库，食品出入库记录要齐全详实，绝不允许出现食品乱堆乱放、霉变过期的现象发生。
4、严把食品食用关。各校“营养餐”食品温热和加工熟后，班主任老师在领取“营养餐”食品时必须当面查看食品是否有破损、膨胀变质、鸡蛋未煮熟等现象，配餐食品管理人员对同批蛋奶做到留样两份，每份一百克，留样保存48小时以上。
5、严把工程责任关。营养餐食品必须有专人管理和专项管理制度，对“营养餐”的每道管理环节都要明确责任，凡对进入学校的营养餐食品质量把关不严、保管不善、加工不规范造成群体性卫生事件的，要依纪依法追究相关责任人和管理人员的责任。