结合全力做好“十八大”期间维稳要求，厦门市卫生局卫生监督所积极采取措施强化监管效用，确保厦门市餐饮服务环节食品安全形势稳定。针对10-11月份在厦陆续召开的第五届海峡两岸(厦门)文化产业博览交易会等一系列大型会议，厦门市区两级卫生监督部门有针对性地制定每场宴会的保障方案，按照“谁发证谁负责”和属地管理原则有条不紊地开展监督检查。
厦门市卫生局卫生监督所食品科负责对供餐及接待单位的保障，对辖区三星以上酒店餐饮单位及相应的供应快餐单位开展全方位的食品安全保障工作，并对20余场次宴会派员实施全程监督。期间共出动人员500余人次，重点对16家接待、供餐单位的从业人员健康证、原料索证台帐、餐用具消毒、凉菜制作、供餐车卫生、食品留样等进行详细监督检查。根据现场检查情况，对卫生状况达不到要求的接待单位，提出警告并责令其整改后提交整改报告，及时消除了食品安全隐患。同时，通过增加监管频率，应用电子远程监控等手段，加强对厦门市集中供餐单位监管力度，尤其对夏商、古龙等超大型供餐单位进行重点监督。结合保障任务要求，每日指派6名监督员进驻3家集中供餐单位，对每日6000余份会议快餐进行制作、运输以及销售的全程监督，确保各参会代表的餐饮安全，圆满完成保障任务。