9月12日晚,“2012新领军者年会文化晚宴”在天津市河西区文化广场举办,达沃斯论坛主席施瓦布、市委副书记、市长黄兴国及3000余名中、外宾客有关领导参加。为确保盛大文化晚宴的餐饮安全,落实好与晚宴现场及供餐责任区县餐饮安全对接工作,达沃斯卫生监督保障团队制定具体实施方案,强化责任分工,明确工作细节,并由河西卫生监督所派监督员组成25人的专门保障队伍,分为接餐保障组、分餐保障组、用餐保障组、应急保障组和巡视督导组5个保障小组,全方位开展现场卫生监督保障工作。
现场保障监督员在整个晚宴过程中全程巡查督导,实施有效监督,并充分做好突发事件应急准备,最大限度提高餐饮卫生安全指数,确保保障工作万无一失。一是,在查验接收京津新城凯悦酒店送来的食品时,监督员仔细对照菜谱,严格按照供餐食品交接程序进行交接并验收宝坻凯悦酒店送来的餐具;二是,在监督天津大礼堂小剧场厨房餐饮食品制作过程中,严格检查从业人员健康情况、身体状况以及个人卫生,对每个热菜进行中心温度测量,并且做好食品留样工作;三是,在宴会现场,监督员检查了现场操作人员健康证及个人卫生,监督现场分餐加工过程,监测了分餐后菜品的中心温度并控制菜品食用时间(2小时内)。红桥区、南开区卫生监督员对本次晚宴特色小吃“狗不理包子”、“大福来锅巴菜、煎饼果子”等的现场制作加工实施全程监督,严格操作规范和制作加工重点环节。
本次晚宴共对179名现场食品操作人员进行了健康查验,保障用餐餐具3万余件,保障菜品58个品种3000公斤,食品留样56份、中心温度检测61件。
通过市区两级卫生监督员共同努力,克服了参会人员多,菜品异地加工,点位多,范围大等不利因素,尽职尽责,坚守到位,圆满完成了“2012新领军者年会文化晚宴”卫生监督保障工作,未发生任何食品卫生事件。