浙江省餐饮具集中消毒百日整治行动见成效

　　全省食品安全大整治百日行动以来，浙江省各级卫生行政部门高度重视，以省政府的“百日行动”为契机，集中优势兵力，攻坚克难，迅速行动，“严标准，强推进，优服务”，餐饮具集中消毒专项整治工作取得了阶段性成果。截止8月20日，全省共出动卫生监督员1550人次，车辆589车次，检查餐饮具集中消毒企业508户次，对23 家餐饮具消毒企业作出处罚，罚款12.5万元。抽检集中消毒后餐饮具1191批次，合格率88.8 %。通过整治，我省餐饮具集中消毒企业已从原有的448家减少到340家。从源头上消除集中消毒餐饮具的安全隐患，保障了餐饮消费者的健康。

　　严格标准，依法准入，积极建立工作推进机制。多年来，我省餐饮具集中消毒同全国其他省份一样，由于缺乏监管依据和企业的准入条件，餐饮具集中消毒企业的监管处于“盲区”，企业规模稂莠不齐，一些小作坊式的企业卫生状况堪忧。随着《浙江省实施﹤食品安全法﹥办法》的颁布施行，餐饮具集中消毒法规体系在全国率先全面建立，解决了多年来卫生监管和处罚缺乏依据的问题。对规范、引导餐饮具集中消毒单位的良性发展，确保全省省集中式消毒餐饮具的卫生质量和安全意义重大。根据省政府关于开展全省食品安全大整治百日行动的要求，7月23日，省卫生厅召开餐饮具集中消毒专项整治电视电话会议，部署整治任务。省市县三级卫生行政部门均成立了由一把手担任组长的餐饮具集中消毒专项工作整治领导小组，专门负责组织全省的整治工作，并积极推进卫生监督合格证的审核发证工作。做到“条件符合一家，核发一家”，提供给百姓高效、便捷、公开、透明的服务；企业没达到规范要求的，在整改期间，决不允许其开展任何形式的经营活动。至8月20日，全省已持有卫生监督合格证的餐饮具集中消毒企业为188家，占总数的55%。餐饮具集中消毒企业也加快升级改造步伐，积极投入资金和设备。在整治过程中，一批消毒企业被淘汰出市场，有的企业走上相互间合并合作的途径，全省餐饮具集中消毒企业已累计投入改造资金近7000万元。目前，生产设备先进、卫生管理良好的企业已逐步成为餐饮具集中消毒行业的优势。

　　确定整治重点，规范餐饮具集中消毒企业的日常行为。本次全省餐饮具集中消毒专项整治行动，各级卫生行政部门重点加强对餐饮具集中消毒单位的选址与布局、工艺流程与环境、设施与设备、物料与仓储、质量管理与人员要求等方面的检查，同时开展消毒后餐饮具的产品包装、标签内容和消毒效果的监督监测，集中力量严厉打击无卫生监督合格证餐饮具集中消毒企业的生产经营行为。共发现并通报无工商营业执照餐饮具消毒企业52家，查处不合格企业293家，责令限期整改75家。在整治过程中，逐步建立起长效监管机制：实施定期监测制度，每季度对消毒后餐饮具实施抽检；对持有卫生监督合格证的消毒企业和监督检查信息社会公示制度；部门间的协调通报制度，已向工商行政管理部门通报87次，食品药品监管部门85次；餐饮具集中消毒企业生产信息月报制度，每月向当地的卫生监督机构报送当月生产量、洗消剂消耗量及生产用水、用电（气、煤）等信息，杜绝企业在生产加工中“偷工减料”；实行企业档案动态化管理，及时、全面掌握其生产动态，建档率已达83.8%。

　　主动服务与指导，促餐饮具集中消毒行业健康发展。针对餐饮具集中消毒企业负责人整体文化水平不高，卫生监督合格证申领多趋于观望状态的现象，各级卫生行政部门在大力整治的同时，改变工作作风，积极为企业开展指导与服务。一是加强法规的宣贯，已为企业培训宣传573人次；二是提早介入，指导企业的升级改造，现场指导企业近1000次；三是规范企业生产登记，统一企业原料采购验收、生产加工、设备使用、产品批次检验、进（出）餐饮具种类和数量的记录。通过手机短信、电话、现场指导等一系列和风细雨般的优化服务，也赢得了企业的认同与肯定，促使企业积极整改。

　　为营造餐饮具集中消毒专项整治的氛围，各级卫生行政部门在门户网站、新闻媒体等积极广为宣传整治信息，不少地方媒体对卫生系统大力整治餐饮具集中消毒企业作了深入的报道。