为进一步提升厦门市餐饮服务环节食品安全工作水平，确保各项创建工作的顺利进行，努力营造一个健康、安全、和谐的餐饮消费环境，厦门市卫生局卫生监督所于6月中旬举行了全市餐饮服务环节食品安全工作会。会议由厦门市所食品卫生监督科科长郑胜传主持，市辖各单位餐饮负责人共近300人参加会议。
会议首先传达、部署了国家关于加快推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的精神、任务，并就认真落实迎接国家文明城市创建考评工作和做好第四届海峡论坛期间餐饮食品安全工作提出了三项要求。一是深化认识，提升水平。要求各餐饮单位要充分认识餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的重要性和必要性，扎实推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作。餐饮服务食品安全监管归根到底是对食品安全风险的监管，监管的目的在于预防和控制食品安全风险。餐饮服务食品安全监督量化分级管理是实施食品安全风险管理的一项重要措施，通过实施监督量化分级管理制度，促进餐饮服务单位自觉树立责任意识、安全意识、诚信意识，切实落实食品安全主体责任；规范日常监督检查，提高监管效能和水平；引导和促进餐饮服务提供者不断提高管理水平，提高餐饮服务食品安全保障能力；促进消费者知情选择，引导消费健康和安全。二是餐饮服务单位作为文明城市创建考评工作的被考评对象，应高度重视文明城市创建考评工作，明确创建任务，积极开展自查自纠，排除各种食品安全隐患，确保各项创建工作落到实处。三是餐饮服务单位作为食品安全第一责任人，要深刻认识餐饮环节食品安全工作的重要性，进一步增强紧迫感和责任感，在经营过程中要严格遵守《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》和《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》要求，确保海峡论坛活动期间餐饮服务食品安全，严防食物中毒事故放生。