为进一步做好餐饮服务环节打击“地沟油”违法犯罪和食用油质量安全监管工作，2011年9月23日，天津市卫生局召开打击“地沟油”违法犯罪专项工作部署会，传达国务院食安办、卫生部、国家食品药品监督管理局和市政府关于严厉打击“地沟油”违法犯罪的有关文件精神，部署餐饮环节打击“地沟油”违法犯罪专项工作。会议由市卫生局执法监督处戴金增处长主持，市卫生局食品安全综合协调处金玉珠处长、市卫生监督所崔春明副所长、各区县卫生局主管局长、卫生监督所所长参加了此次会议，市卫生局林立军副局长出席了会议并做重要讲话。
林立军副局长在讲话中强调，各区县卫生局、食药监管分局和监督所，要迅速认真贯彻落实国务院、国务院食安办、卫生部、国家食品药品监管局和市政府的有关文件精神和工作要求，迅速行动，在区县政府领导下，按照职责分工，与有关部门密切配合，深入开展打击“地沟油”违法犯罪专项工作。一是要认真学习领会文件精神，将打击“地沟油”违法犯罪作为当前食品安全监管工作的重中之重，立即召开会议部署，迅速组织监督执法人员开展工作；二是要加强专项工作的领导，落实一把手负总责的要求，层层落实责任，确保领导到位、责任到位、工作到位；三是要落实职责、加强协作配合，依法严肃查处违法违规行为，重大问题和案件线索要及时向区县政府报告，向公安机关和有关部门通报；四是要将重点区域、重点单位、重点内容等各项工作做细做到位，强化网格化责任落实，不能有一丝一毫的马虎；五是要坚持开展集中整治与加强日常监管相结合，不断创新工作模式，探索更加有效的监管方式；六是要把防止地沟油进入餐饮环节和督促依法处置餐厨垃圾作为日常监管的重要内容，加强对餐饮单位的相关培训和宣传教育；七是进一步加强食品安全风险监测和食品安全标准管理，适时调整和增加针对食用油的风险监测项目和范围，做好判定地沟油有关检验的准备。