为严厉打击餐饮服务环节食品非法添加和滥用食品添加剂的违法行为，切实规范餐饮服务单位食品添加剂的使用，消除食品安全隐患，省卫生厅5月3日下发了《2011年福建省餐饮服务环节严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治方案》，从5月初至12月底在全省范围开展餐饮服务环节打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治。《方案》要求各地本着全面整顿、突出重点、标本兼治、着力治本的原则，采取加大监督检查和打击力度、加强监督抽检和宣传教育、设立有奖举报等措施，严厉打击在餐饮服务环节中添加非食用物质和滥用食品添加剂的违法行为。