辽宁省卫生监督所完成多次重大活动餐饮服务食品安全保障任务
截至9月末，辽宁省卫生监督所今年共完成重大活动餐饮服务饮食安全保障任务31次。为确保每次活动的饮食安全，辽宁省所精心组织，按照卫生部《重大活动食品卫生监督规范》和省食品药品监督管理局的要求，圆满地完成了保障任务，得到了各级领导的充分肯定。
为确保每次保障任务不出纰漏，辽宁省所在省食药局的具体部署下，积极采取了以下措施：1、提前介入：在重大活动举办前，对接待单位自身的食品安全保障工作准备情况进行全面的监督检查，对生产经营过程中的食品安全质量控制给予技术指导。 2、全程监督：活动期间对每个接待单位至少派2名监督人员驻点，24小时全程跟踪检查，并采用食品安全风险评估原理，对重大活动承办单位进行食品安全评价。3、重点监控。一是强化企业的“第一责任人”意识。二是严把食品采购索证索票、验收记录关。三是对冷荤类食品的加工制作进行跟踪监督。四是对自助餐的供餐时间和温度进行严格控制。五是严格控制加热食品的加工温度。六是必须做到生熟分开。七是严格监控食品添加剂的使用。八是对主要食品进行现场快速检测。九是督促留样工作。各餐次食品全部留样100克以上，存放在留样专用冰箱内保存48小时，标注制作日期、餐次等。