根据《中华人民共和国食品安全法》的规定和卫生部办公厅、工信部办公厅、商务部办公厅、工商总局办公厅、质检总局办公厅、国家食品药品监管局办公室《关于印发2010年国家食品安全风险监测计划的通知》（卫办监督发〔2010〕20号）的要求，结合全省的具体情况，福建省卫生厅、农业厅、海洋与渔业厅、质量技术监督局、粮食局、食品药品监督管理局，福建出入境检验检疫局、厦门出入境检验检疫局于7月23日联合下发了《关于印发2010年福建省食品化学污染物和食源性致病菌监测方案的通知》（闽卫法监〔2010〕57号）。《方案》规定，由各部门分工协作，开展2010年全省食品化学污染物和食源性致病菌监测。监测范围覆盖了种、养殖、生产加工、流通和餐饮各个环节。其中，食品化学污染物监测涵盖了29类食品的7640份样品，监测项目共有169个；食源性致病菌涵盖13类食品的1880份样品，监测项目共10个。