为确保2010年高中考期间直管学校食品、饮用水安全，为考生营造良好生活氛围，重庆市卫生局卫生监督所于6月1日至14日对承担高、中考任务的直管学校的食品安全工作进行了全程监督，有效保障了高、中考的顺利进行。
在检查中，监督员以食品原辅料采购、加工、食饮具消毒、食物贮藏方式方法、厨房卫生、食品从业人员健康状况、食品添加剂和“一次性碗筷”使用、是否采购使用废弃食用油脂（地沟油）等情况为重点进行监督检查。同时，帮助和指导学校着重抓好“五关”： 一是抓好食品采购索证和质量关，采购食品原辅料必须新鲜，符合相关卫生安全要求，并做好台帐记录；二是抓好食品从业人员健康上岗关，食品从业人员须持有有效健康证明，近期无腹泻、感冒、手外伤等现象；三是抓好食用具消毒关，对每餐食用具须按要求进行消毒，烹调好的食品必须在2小时内供应，严禁提供“二梭菜”；四是抓好食品加工切配贮藏关，按操作规程分类加工、分类切配、分类存放，对重点环节、重点食品进行严格监督检查；五是抓好食品留样关，严格按照留样要求，对每餐菜肴进行留样备查。
通过精心组织和充分准备，在高、中考期间直管学校未发生食物中毒、饮用水污染等食品安全事故，圆满完成了高、中考期间直管学校食品安全保障任务。（重庆市卫生局卫生监督所）