为确保全市人民饮食安全，防范食物中毒事故的发生，切实保护人民群众身体健康和生命安全，按照重庆市食品药品监督管理局《关于立即开展餐饮服务从业单位原材料菜品清洗情况专项检查的紧急通知》（渝食药监食监〔2010〕15号）要求，重庆市卫生局卫生监督所对直管餐饮服务单位进行了监督检查。
此次检查主要对各餐饮服务单位食品原料采购索证制度的执行情况、餐厨垃圾及废弃油脂的处理、从业人员的健康情况、是否按标准操作规范对食品加工用原材料进行清洗，清洗人员配备情况进行了监督。
从检查的情况来看，各餐饮单位均设有食品加工用原材料专用清洗设施，并按规定进行清洗；采购食品及原辅材料索证索票和进货检查验收登记执行良好；从业人员均持有有效健康证明;并建立废弃食用油脂处理登记台帐；个别单位存在未与餐厨垃圾收集单位签订餐厨垃圾收集处理协议；在处理餐厨垃圾时未进行登记，食品原料清洗池标识脱落等问题。针对存在的问题，监督员立即进行了现场监督整改。检查中未发现未清洗原材料菜品直接下锅的现象。
通过此次督查，进一步强化了餐饮单位食品安全意识和保障措施的落实，及时消除了可能存在的食品安全隐患，确保消费者身体健康和生命安全。（重庆市卫生局卫生监督所）