2010年1月18日,福建省厦门市集中式餐(饮)具消毒服务机构协会成立的联合检验室集中式消毒餐(饮)具质检中心开始运作,这是福建省出现的首家集中式消毒餐(饮)具质检中心。
近几年来,厦门市餐饮服务企业从规模和数量上都在不断扩大,消费者对餐饮具的卫生要求也越来越高。因此,餐饮具消毒问题在卫生监督管理中日显突出。现阶段,集中式餐(饮)具消毒企业普遍存在投资少、规模小、场地狭窄及检验人员缺乏等客观因素。由每一家集中式餐(饮)具消毒企业独立设置自检检验室受以上客观因素及成本核算所限无法有效实施。为此,厦门市卫生监督所在深入调查并多次与行业协会沟通后,提出了由协会牵头成立一家联合检验室的建议。作为协会内成员消毒餐具的自检场所,该质检中心依据《福建省集中式餐(饮)具消毒服务机构卫生规范(试行)》及相关检验室设置标准进行设置。在质检中心的成立过程中,从联合检验室的构想提出到建设指导等一系列工作始终贯穿着厦门市卫生监督所服务型执法的理念。为保证市民用上卫生合格的“放心碗筷”,厦门市卫生监督部门将在行业自律的基础上,通过采取定期或不定期抽检企业提供及餐饮店使用的集中式消毒餐(饮)具,并在媒体上曝光生产场所卫生不合格及抽检结果不合格的企业,引导市民安全消费;依据《消毒管理办法》处罚违法违规企业,增加企业的违法成本等多种举措相结合来促使厦门市集中式餐(饮)具消毒服务机构朝着规范化发展。
(福建省卫生厅卫生监督所供稿)