现场制、售饮用水是一种通过水处理设备当场制水并直接散装出售的饮用水，这种水口感较好、价格便宜且购买方便，因此受到广大群众的欢迎。据不完全统计北京市现已有1000多台现场制售水机投入使用。
在我们的日常卫生监督工作中发现，此行业在为群众提供优质饮用水的同时，也存在着安装地点环境脏乱、缺乏卫生防护、水处理设备超期“服役”滤水材料更换不及时等卫生安全隐患。
为了改变对现场制、售饮用水经营单位卫生监督执法无章可循的现状，规范对现场制售饮用水的卫生监督管理，北京市卫生局制定了《北京市现场制、售饮用水卫生管理办法》。对经营单位提出明确要求：一是到现场制售水机安装所在区（县）卫生局卫生监督所备案；二是现场制售水机必须取得卫生许可批件，正面须有产品铭牌，有安全防护门；三是现场制售水机安装位置地面平整固化，周围应当保持良好的卫生状况；四是配备卫生管理员及相应的水质检验仪器、设备，每周对现场制售水机的运行状况进行自查并对水质进行快速测定，定期请具有检验资质的检验机构对其水质进行抽样检测，及时更换滤料等耗材，做好记录。
《管理办法》规定了市、区（县）卫生监督所对现场制售水机经营单位的监管职责。定期进行卫生监督及现场水质快速测定，必要时加测微生物项目。
目前，北京市卫生监督所已完成了对区（县）卫生局卫生监督所的文件宣贯工作，并将于2009年9月1日《管理办法》正式实行后开始全面卫生监督。