5月31日，在《中华人民共和国食品安全法》实施的前一天，北京市卫生局组织召开宣贯大会，动员餐饮企业和卫生行政部门，全力保障首都餐饮食品安全，几家餐饮企业代表分别就此发出倡议，并现场宣读了承诺书，交流了保障食品安全工作经验和感想。
会上，北京市卫生局副局长于鲁明指出：指导食品卫生工作14年的《食品卫生法》，在6月1日随着《食品安全法》的出台同时废止。《食品安全法》的出台，是食品安全监管工作的里程碑。今天的大会，是学习贯彻《食品安全法》的大会，是进一步统一思想、形成共识的大会，也是战前集结和动员誓师大会。结合北京实际，按照市委市政府的要求，卫生行政部门要大力推进食品安全工作，注意体现讲政治、讲大局的意识和作风，在贯彻执行《食品安全法》的过程中，创造性地开展工作，要树立信心，再创佳绩。他还就今后一个阶段的工作提出三点意见：第一，认清形势，树立信心，增强做好食品安全工作的历史责任感；第二，统一步骤，有序推进，增强保障首都食品安全的大局意识；第三，团结一致，精心准备，借鉴奥运保障经验，全力以赴，以更高标准做好建国60周年大庆的卫生保障工作。
北京市卫生监督所副所长郭子侠介绍了前一阶段食品安全工作开展情况，并提出今后食品安全工作部署：第一，继续做好餐饮服务环节的监管，加快修订完善相关监管制度。6月1日，在全市餐饮业启动发放餐饮服务许可；第二，继续深入学习《食品安全法》，并根据《食品安全法》和市政府机构改革方案的要求，做好全面履行有关食品安全监管职能的各项准备；第三，集中力量做好建国60周年庆典活动卫生保障工作。
会议由北京市卫生监督所副所长赵新生和田建新、各区县卫生局局长和主管局长、各卫生监督所所长及主管所长出席会议，百余家大型餐饮企业的代表、媒体记者、市区两级卫生监督机构部分监督员等200余人，参加了会议。（北京市卫生监督所供稿）