浙江省召开卫生系统食品添加剂专项整治现场交流会

　　为及时总结我省打击餐饮业违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动经验，学习交流金华市推广油条无铝配方的工作经验，彻底扭转油条铝超标的现状，确保餐饮单位添加剂整治成效，保障人民群众身体健康。浙江省于5月19-20日在金华召开全省卫生系统食品添加剂专项整治现场交流会。卫生部卫生监督局包大跃处长、中国疾病预防控制中心孙鑫贵专家、省食安委办公室卢永福处长、省餐饮协会何也可副会长、浙江省卫生厅卫生监督局叶全富局长到会并讲话。全省各级卫生监督机构的120余名卫生监督员及多家餐饮企业的代表参加会议。

　　包大跃处长高度评价卫生监督部门对金华无铝油条出炉所作的努力。他指出，目前食品添加剂专项整治集中打击的行动告一段落，卫生系统的重点在于餐饮服务行业中开展打击违法活动，金华无铝油条的推出是为百姓做了一件实事。包处长指出卫生监督这支队伍心系百姓，贯彻中央以人为本、执政为民的执政理念，基层监督员以对老百姓高度负责的态度研制出了无铝油条。他特别强调，卫生监督队伍是十分专业、技术含量很高的队伍。无铝油条配方的研制过程很科学，从摸底调查、检测、本底调查、工艺、食品添加剂的合法性、配比、评价，做得非常科学，很有说服力。

　　同时，包处长针对6月1日即将正式实施食品安全法提出工作要求：一是继续加强学习，不断地提高卫生监督队伍的专业素质。二是继续坚决打击违法行为，查办大案要案，建立长效的监管机制。最后，包处长就无铝油条提出三点建议：一是完善配方，二是积极推广，三是充分发挥行业协会的作用。

　　孙鑫贵专家表示，从国内外使用情况来看，碳酸氢钠和碳酸氢铵是允许使用的食品添加剂。他还就我国食品中铝残留的主要原因以及我国面制品的铝含量标准作了介绍。他指出，近两年通过全国污染网监测和日常监督抽检的数据所作的初步的风险评估显示，我国由于使用含铝食品添加剂造成我国居民铝含量的摄入量已经超过了致病的允许限量。无铝油条工艺技术已经过充分的论证，金华研制的无铝添加剂推广使用，可以大大改善我国居民铝的摄入量，很大程度改善我国居民的膳食结构。

　　叶全富局长受叶真副厅长委托，就前一阶段的食品添加剂专项整治工作和金华无铝油条配方研制及推广有关工作做了重要讲话。他指出这次全省食品添加剂专项整治行动中全省卫生监督机构发挥卫生技术优势，寓服务于监督中；突出整治重点，整治工作成效显著；打建并举，着力建立长效管理机制。在全国食品添加剂专项整治过程中，针对全国性油条铝严重超标的问题，以金华卫生部门为代表，发挥科学创新精神，发挥卫生监督员食品卫生专业技术水平较高的优势，通过技术革新，成功研制和推广了油条无铝配方，彻底解决了全国油条加工中长期存在的铝超标这一食品安全隐患，取得了油条中食品添加剂整治的突破性进展。叶局长强调金华推行油条无铝配方，有三方面的意义：一是以人为本，转变监管理念；二是改变工作模式，引导规范为上；三是发挥技术优势，解决食品安全隐患。他要求各地要及时总结推广金华等地的监管经验，全面改良油条配方并逐步规范全省餐饮单位油条制作，进一步保障广大人民群众的食用安全。

　　会议还专设了5个摊位现场制作新配方油条，与会代表进行现场品尝比较。与会代表通过比较后，均表示会结合当地实际推广该配方，规范我省餐饮单位和学校食堂的油条制作。