在开展餐饮消费环节违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治活动中，天津市河西区卫生监督所从实际出发，建立了餐饮单位有效的食品添加剂使用“五专”监管机制，不断探讨、解决餐饮消费环节中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的有效办法，为切实保护人民群众身体健康，深化卫生监督手段，做出了努力。
“五专”指专店采购，即必须到有资质的专卖店进行采购，索取相应票证备查；专柜存放，即必须将食品添加剂放在指定区域的专柜保存；专人负责，即必须有两名经过培训的职业厨师共同领取、使用、配制；专用工具，即必须使用经过验证的计量器具进行计量重量；专用台帐，即必须使用河西区卫生监督所印制的《台帐》，每次使用按照要求逐项登记。
下一步，河西区卫生监督所将采取加大巡查频次、进行现场督导、开展专项稽查和现场快检等方式，对“五专”落实情况进行验收。凡是未按要求有效落实“五专”的单位，卫生监督所将依据卫生法律法规进行严厉处罚，并予以公开曝光。
市卫生局有关领导表示，河西区卫生监督所对食品添加剂实行“五专”监管这一经验，值得在全市推广，希望各区县卫生监督机构在餐饮消费环节违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治活动中，学习兄弟单位好的作法，注意总结经验，及时向市卫生监督所报告，以便借鉴推广。
（天津市卫生监督所供稿）