为严厉打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的违法行为，保护人民群众身体健康和生命安全，根据《湖北省打击餐饮业违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治方案》的要求，湖北省卫生厅卫生监督局制定了《打击餐饮业违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作实施方案》并迅速在省直管餐饮单位（含省直管部属医院食堂）开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动。专项整治行动时间从2008年12月10日至2009年4月10日，分三个阶段进行。

该项行动分为自查自纠、清理整顿、巩固成果，健全长效机制三个阶段进行。主要任务：1、督促省直管餐饮单位开展自查自纠工作。2、通过多种形式，向社会和餐饮单位宣传滥用食品添加剂的危害，宣传正确使用食品添加剂的知识，公布省直管餐饮单位专项整治投诉举报电话，发动群众举报违法行为。3、对省直管餐饮单位开展明查暗访，通过拉网式检查摸清违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的品种及相关食品类别，并通报有关部门。4、针对重点对象制定抽检计划，确定抽检食品类别和品种，开展抽检工作。按照省卫生厅将制定抽检和评估计划，对列入重点整治黑名单的相关违禁物质进行统一抽检。5、汇总、分析管辖单位存在的问题及产生问题的原因，提出解决问题的办法或措施。6、加大监督检查力度，针对发现的问题，督促餐饮单位整改，并规范食品添加剂的使用。7、对重点单位开展突击检查行动，追溯非法添加物源头，查处一批在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的餐饮单位，有效遏制违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为。8、进一步落实食品原料采购索证和验收制度，规范餐饮单位原料索证管理，建立健全餐饮单位食品添加剂使用申报和监管制度。9、建立非法食品添加物和不合格添加剂追查溯源机制，与有关部门紧密配合，形成整治合力。10、督促餐饮行业建立和完善自身管理制度，加强餐饮行业诚信和自律机制建设。

目前此项专项整治行动正在有序进行，湖北省卫生厅卫生监督局已对省直管餐饮单位（含省直管部属医院食堂）开展拉网式检查。对3家省直管宾馆制作的卤制食品进行了抽检，经过快速检测没有检出阳性样品，并对省直管部属医院食堂使用的面粉进行了抽样，共送检11份面粉样品，督促省直管餐饮单位认真做好自查自纠工作。