为了切实做好全省餐饮业食品安全集中行动督导检查工作，河北省餐饮业食品安全集中行动领导小组召开专题会议对督导检查工作进行研究部署。河北省餐饮业食品安全行动领导小组办公室制定了省餐饮业食品安全集中行动督导检查方案，省卫生厅卫生监督局成立了四个督导组，自10月28日起赴各市以暗访和稽查的方式开展督导检查。
督导检查内容一是督导检查各市贯彻落实省政府、省卫生厅关于开展餐饮业食品安全集中行动情况；二是督导检查各市餐饮单位、学校食堂采购索证、台帐制度建立和落实情况，卫生许可证发放和亮证经营情况，食品卫生等级评定及公示情况，从业人员健康证亮证情况；三是对检查中存在的问题进行现场指导。
检查重点部位是城乡结合部和农村区域。检查重点单位是小型餐饮单位和农村餐饮及学校食堂。每个市至少抽查2个重点县，在市区至少抽查2所学校、6个城乡结合部小餐饮单位，在每县（市、区）至少抽查2所学校和4个餐饮单位。
督导组实行分片包干，并与督导市捆绑责任，督导组对集中行动进行不间断督导，确保督导工作取得实效，全力推进督导工作深入开展。（河北省卫生厅卫生监督局）