为确保奥运会期间来济南市参观旅游人员的饮食、住宿和饮用水安全，济南市各级卫生监督机构在前期对餐饮、公共场所、生活饮用水供水单位进行拉网式普查的基础上，奥运期间，市卫生监督所联合各县（市）区卫生监督机构，对旅游涉外等大中型饭店、宾馆、旅游景区餐饮单位、生活饮用水供水单位及二次供水设施进行重点监督。奥运期间，济南市未发生集体性食物中毒等重大突发公共卫生事件。
从8月8日奥运会开幕至8月24日结束，济南市各级卫生监督机构共出动卫生监督员400余人（次），检查各相关单位426户次，其中餐饮单位307户（次），公共场所73户（次），食品生产单位23户（次），食品经营单位19户（次），其他单位4户（次）。检查发现，各单位均持有卫生许可证，多数单位能够按规定建立健全卫生管理制度，客房公用物品按规定更换、清洗、消毒，游泳池水按规定进行消毒自检及吸底，餐饮单位从业人员持有健康证明，配有餐用具清洗消毒设施，食品加工过程基本符合卫生要求。
但也发现少数餐饮单位存在生熟食品交叉污染，餐用具不消毒、从业人员工作时未穿戴工作服帽等卫生问题，监督员已采取有效措施，当场责令其限期整改，并及时复查，确保取得实效。检查中共对31家存在严重卫生问题的单位依法进行了行政处罚。
济南市卫生局卫生监督所