6月份以来，安徽省报告的7起食物中毒事件中，亚硝酸盐中毒5起，有2起亚硝酸盐中毒人数超过30人。为进一步积极预防餐饮行业亚硝酸盐中毒事件，保障人民群众身体健康和生命安全，维护社会稳定，安徽省卫生厅部署进一步加强餐饮行业使用亚硝酸盐的依法监管工作。要求各级卫生行政机关及卫生执法机构要进一步加强对餐饮单位亚硝酸盐使用情况的监督执法检查，严禁其在烹调场所内放置和使用亚硝酸盐及来历不明、标签不清的盐类物质，督促其认真落实食品卫生法律法规的要求，采取有效措施，切实履行其作为预防亚硝酸盐食物中毒和保证食品卫生安全第一责任人的义务。进一步加强食品添加剂使用情况的监管，严肃查处不按规定索证、未建立台帐及违法违规使用亚硝酸盐等行为。对发现擅自购买、存放、使用的亚硝酸盐及其他工业用盐和来历不明的盐类物质依法进行处理。对违法违规使用亚硝酸盐及使用来历不明、标签不清的盐类物质造成食物中毒事件的，从严从重予以查处，故意投毒等涉嫌犯罪的要及时移交公安机关。
另外，省卫生厅要求各地要加大宣传教育力度，进一步向广大群众普及食品卫生知识和亚硝酸盐等食物中毒防治常识，教育引导餐饮单位从业人员和广大群众不购买私盐，不使用工业盐，不使用来历不明、标签不清的盐类物质；一旦发生食物中毒，要及时将中毒者送往医院救治，同时报告当地卫生行政部门。
（安徽省卫生厅卫生监督所 供稿）