在奥运餐饮、公共场所、生活饮用水的卫生监督保障方面，天津市积极创建卫生监督保障市区联动、区间联动、全市调度、全员参与、全程现场快速检测的新机制，提高重大活动卫生监督保障能力和水平，创卫生监督新亮点、新特色、树卫生监督新形象，在五个方面探讨和实践了科学、规范的管理对策。

一是，探讨开展了对重大活动期间的医疗和卫生风险评估。进行了天津赛区食品卫生、公共场所卫生、生活饮用水卫生、集中空调通风系统、化学中毒、放射防护、医疗救治、传染病流行等8个卫生风险评估。

二是，探讨开展了定点医院接诊流程标准化研究。根据北京奥组委要求，结合天津实际，建立了定点医院奥运接诊流程规范，涵盖了患者从入院到出院一系列医疗流程的管理和质量控制。并注重与国际接轨，尊重患者的民族习惯和个人隐私，达到医疗服务标准化，救治流程科学化，技术操作规范化的要求。

三是，探讨开展了以定点宾馆饭店为主体的专项卫生风险评估，指导现场卫生监督保障，选择现场保障关键控制点位和现场快速检验检测重点。5月初开始，承担现场保障任务的监督员全部进入现场，对定点宾馆进行了三轮全面卫生监督检查和风险评估，把问题尽量解决在开赛前。

第一轮卫生风险评估以量化评价为主，找出了风险环节和重点整改部位，指导进行整改，已于5月20日完成。

第二轮卫生风险评估以冷荤菜加工、食用冰块制作、生活饮用水、餐饮具消毒等危险环节为重点，进行现场快速检测和抽检，评估风险操作环节，确定重点控制点，已于6月初完成。

第三轮卫生风险评估进行全过程和全方位的卫生监督、检测，对食品卫生、公共场所卫生、生活饮用水卫生进行全面卫生风险分析评估做出结论。已于6月30日完成。

四是，推动建立了食品卫生安全保障整体运行机制。在市政府领导下，建立了从种养殖到餐桌的，对奥运中心场馆、定点酒店进行食品安全保障的整体运行机制。经过几轮调查、核实，落实了定点宾馆饭店奥运期间拟用食品及原料目录，确定16类254种奥运食品，涉及99种进口食品和9个区县34个基地、1个屠宰企业、10个生产企业、2个批发企业，全部落实了食品安全保障责任，建立了对接机制，有关部门已经实施驻点监督。

五是，建立了企业第一责任人制度，强化了接待单位的责任。市、区监督所均与各定点接待酒店签订了奥运食品、生活饮用水和公共场所卫生安全保障责任承诺书。宾馆饭店按照卫生监督意见基本完成了对硬件设施的卫生改造，正在进行深入的卫生整改和规范；通过积极主动的工作，接待酒店卫生状况明显改善，卫生意识、责任意识和法律意识普遍提高，对发现的问题积极主动整改，把一切问题都解决在奥运之前。（天津市卫生局奥运医疗卫生保障工作领导小组办公室信息组）