为加强茂县地震灾后食品卫生安全监管，规范灾后餐饮市场，按照茂县指挥部《茂县地震灾后食品卫生安全专项整治方案》的要求，安徽省抗震救灾卫生监督工作队分成6个分队，采用入户发放宣传材料、现场培训的方式，宣传食品卫生法律法规以及灾后从事食品餐饮的基本卫生要求。6月15日至21日，顺利完成了第一阶段的宣传培训目标，全面覆盖了全县城区和22个乡镇的133个灾后恢复经营的食品经营单位，摸清了全县灾后已恢复营业餐饮的本底情况及卫生状况

一、精心组织、加强领导

为开展好本次食品卫生专项整治行动，确保总体目标按期完成并取得成效，安徽抗震救灾卫生监督工作队协助茂县抗震救灾医疗防疫组起草并下发了《茂县地震灾后食品卫生安全专项整治方案》，成立了食品卫生专项整治领导小组，统一指挥全县的食品卫生专项整治行动。安徽抗震救灾卫生监督工作队全体人员分成六个分队实行分片包干、责任到人，主要配合县卫生局负责全县城乡餐饮业，特别是县城凤仪镇的街头饮食摊点、集中供餐点、已经营业的宾馆饭店的食品卫生安全整治的培训和集中整治指导工作。

二、突出重点、全面开展监督检查

依据专项整治工作方案，安徽抗震救灾卫生监督工作队自6月15日开始对县城及22个乡镇食品生产经营者进行了拉网式摸底调查，并根据不同类别的食品生产经营单位，坚持依法监督、科学监督，因地制宜、分类指导，分别制定了灾后宾馆饭店、街头餐饮摊点和集中供餐点现场检查表，以餐饮单位基本食品卫生要求为重点，主要检查了各食品生产经营单位是否持有有效卫生许可证，从业人员是否持有健康证，加工场所的布局是否合理，厨房内外环境是否整洁，餐饮用具是否消毒、保洁以及食品原料是否索证等情况。通过本次拉网式的摸底调查，掌握了茂县地震灾区餐饮业生产经营卫生现况，并建立了县城餐饮业的基本卫生档案。

三、大力宣传培训，营造良好的食品卫生安全氛围

为营造良好的食品卫生安全氛围，安徽抗震救灾卫生监督工作队加大食品卫生法的宣传力度，专门印制了灾后食品卫生安全知识宣传单，并为各街头饮食摊点制作了消毒、清洗、保洁等卫生设施的标签，规范其经营行为。杨志平总队长和各分队队长亲自带领卫生执法人员，多次深入到检查现场，向餐饮经营者宣传食品卫生法规及食品卫生安全知识，详细讲解了食品生产经营的基本卫生要求以及灾后应注意的食品卫生安全问题，使餐饮经营者基本了解了自身的卫生法律义务和责任。

经过一个星期的艰苦工作，安徽省抗震救灾卫生监督工作队共出动执法人员320人次，出动执法车辆60台次。对茂县22个乡镇的１３３家餐饮经营单位进行了监督检查和宣传培训。其中检查乡镇餐饮经营单位3５家、县城９８家，卫生监督覆盖率达到100%。共监督检查全县餐饮经营单位６４０户次，平均每户监督频次达５户次/周（详见附表1）。监测余氯末梢水样31份，监测合格率40％。现场宣传和培训从业人员1037人次，共向餐饮经营单位发放灾后食品卫生宣传材料261份。目前，食品生产经营者的食品卫生意识和从业人员对基本食品卫生知识的知晓率等方面较专项整治前有了很大提高。（安徽省赴川抗争救灾卫生监督工作队供稿）