为切实履行卫生监督职责，做好与公安、质检、工商、商业等相关部门的沟通和协调工作，严把奥运接待宾馆食品原料采购、运输等环节，确保运动员、裁判员的食品卫生安全，沈阳市卫生监督所于6月11日组织本所奥运卫生监督保障组和奥运场馆驻点卫生监督员开展奥运接待宾馆食品原料采购、运输卫生监督检查、快速检测演练。
根据本所制定的奥运卫生监督保障预案，沈阳市卫生监督所奥运卫生监督保障组对由公安、质检、工商、商业等相关部门送来的模拟食品原料进行索证、查验和快速检测。主要包括：核对运输食品原料人员的身份证件；核对食品原料生产厂家是否是奥运食品指定生产单位；核对食品原料是否有完备的索证手续；对运输车辆和食品原料进行快速检测，项目包括食品原料运输环境检测、农产品残留检测、肉类瘦肉精检测、熟食亚硝酸盐检测、水产品甲醛检测和植物油过氧化酸价检测等。
通过此次拉练演习，沈阳市卫生监督所奥运卫生监督保障快速监测组和奥运场馆驻点卫生监督员熟悉了奥运接待场所食品原料快速检测的各个环节和相应内容，提高了实战能力，对圆满完成沈阳奥足赛卫生监督安全保障工作起到了积极作用。（辽宁省卫生监督所供稿）