根据天津市卫生局《2008年北京奥运会天津赛区医疗卫生保障总体工作方案》要求，进一步演练和完善迎奥运食品卫生保障工作，保障“五一”期间市民外出旅游、购物、聚餐及婚庆的食品卫生安全，4月28日—5月3日，天津市卫生局执法监督处和卫生监督所组成5个督导组，对全市20个区、县的部分餐饮、集体食堂共120家单位进行了督导检查。
本次活动，共出动监督员60人次，监督车辆20辆次，各检查组按要求随机抽取了65家餐馆、15家学校食堂、20家医院食堂和20家工地食堂，重点检查了各区、县卫生监督所迎奥运食品卫生监督工作准备和落实情况，被监督单位的卫生许可证和从业人员健康证的合法情况、卫生管理制度和实施效果情况、食品原料的台帐建立情况、加工过程中的卫生状况、餐具消毒的落实情况、百人以上聚餐备案和菜品留样登记制度的落实等方面情况。
检查情况表明，各区、县卫生监督所在奥运卫生保障方面做了大量前期准备工作，领导高度重视，责任到人，制定了详细且操作性强的工作方案。被检查单位大部分能够严格落实相关法律、法规及工作方案提出的要求。开发区在重点迎宾道路两侧的餐馆准备启动实施食品安全公示笑脸一条街活动；河北区在迎宾道路两侧餐馆组织开展了以提高企业自身卫生管理水平为目的，各餐馆卫生管理员参加的定期自查活动，积极调动了社会参与食品卫生管理工作的积极性。此次检查也发现了个别县农家院无卫生许可证的突出问题，以及部分餐饮单位仍然存在食品加工间排污沟存有积水，污水中漂有烂菜等杂物；食品处理区废弃物容器未配盖，垃圾外溢；储存食用植物油的油桶无厂家标识；从业人员的工作衣、帽已经油污不洁；食品处理区操作台上有个人物品等共性问题。
针对检查情况，检查组要求各区、县卫生监督机构，结合2008年工作重点和实际情况，抓住重点和薄弱环节，加大执法力度，增加监管频次，扎实推进，责任到人，积极发挥和调动社会力量，积极主动科学地开展食品安全监督、检测等演练工作，为确保圆满完成奥运食品卫生保障工作打下坚实基础。（天津市卫生监督所供稿）