2008年3月26日，北京市卫生监督所组织开展了涉奥重点餐饮单位HACCP管理体系培训班。城八区奥运签约饭店、奥运送餐企业、三星级以上宾馆饭店、大型连锁餐饮企业主管卫生工作的负责人等近200名代表参加了此次培训。市卫生监督所郭子侠副所长出席培训并讲话。
郭子侠副所长指出，百年奥运梦想即将实现，为了做好奥运期间的餐饮卫生工作，不仅政府部门要加强卫生监管，同时各餐饮企业也要提高自身的卫生管理水平。HACCP管理体系是国际公认的，保证食品安全最科学、最经济、最有效的管理手段。此次培训的目的，就是希望餐饮单位代表学习建立、实施HACCP管理体系的方法和途径，将本单位的卫生管理水平提升到一个新的高度，并发挥示范效应，带动其他餐饮单位共同努力，确保首都市民和奥运期间来京宾客的餐饮卫生安全。
此次培训，邀请相关领域专家详细阐述了HACCP管理体系的起源、国内外进展情况、餐饮企业如何建立和实施HACCP管理体系、餐饮企业建立实施HACCP管理体系中的常见问题，以及餐饮企业建立HACCP管理体系过程中的经验和体会。通过培训，明确了日常卫生管理的重点环节和内容，提高了涉奥重点餐饮单位的卫生管理意识及管理理念。（北京市卫生监督所供稿）