近日，卫生部通报在我国湖南及广西壮族自治区发现并确诊人感染高致病性禽流感病例。为保障广大人民群众的身体健康和生命安全，预防人感染高致病性禽流感发生，山西省卫生监督所立即下发通知要求各直管餐饮单位要严格落实食品原料进货索证索票验收制度，严格卫生管理，确保饮食安全。
通知要求：各餐饮单位要严格按照《餐饮业食品索证管理规定》的要求，严把各类产品特别是禽类制品的进货渠道，建立食品采购索证、进货验收和台帐记录制度并指定专（兼）职人员负责此项工作。采购禽类制品时，应严格查明肉类来源，加强索证管理，禁止采购未经检疫或检疫不合格的弃肉及其制品。各餐饮单位严禁采购活禽和养殖禽类，不得在食品加工场所进行禽类的宰杀。要加强预防人感染高致病性禽流感知识的宣传与普及，进食禽肉及其制品时应彻底加热煮熟，提倡健康的饮食、饮用水及个人卫生习惯。
近期，山西省卫生监督所还将对各餐饮单位禽肉及其制品的采购和使用情况进行监督检查，对发现采购使用未经检疫合格的禽肉及禽肉制品的单位，将按照《食品卫生法》的有关规定进行严肃查处，有效防止高致病性禽流感对人的感染。
（山西省卫生监督所供稿）