为更好地贯彻落实《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，进一步规范食品索证和进货验收卫生管理工作，完成国务院制定的“四个100%，一个95%”专项整治工作目标任务。近两个月来，山西省卫生监督所对18家省直管食品从业单位餐饮消费安全专项整治工作情况进行了三次督查，这一具体整治目标已基本实现。
根据山西省卫生厅食品安全专项整治工作方案要求，山西省卫生监督所积极制定实施方案，成立食品安全专项整治领导小组，分解任务，细化目标，落实责任，以对人民健康高度负责的态度和强有力的措施积极开展工作。所领导亲自带队，放弃多个休息日与食品科同志一道亲临现场检查指导工作，重点对食品原料的采购索证、加工过程、餐具消毒、从业人员健康检查、卫生许可证持证率、台账建立情况、量化分级管理、使用病死或者死因不明的禽畜及有毒有害物质加工食品行为等几个方面进行了现场全面检查与指导、验收。
从检查情况看，经过餐饮消费安全专项整治的三次督导检查，目前省直管食品从业单位的“四个100%，一个95%”工作目标完成情况较好。各餐饮单位在前一阶段专项整治工作的基础上，进一步健全了食品卫生监督档案、资料的管理，全面实施了食品卫生监督量化分级管理，紧紧抓住餐饮单位原料进货索证制度和台帐登记等主要环节，未发现采购和使用病死或病因不明的禽畜及其制品以及有毒有害物质加工食品的行为，猪肉100%来自定点屠宰机构。
餐饮消费安全专项整治工作任重而道远，我们要在巩固前一阶段专项整治成果的同时，以十七大精神为统领，继续下大力气深入推进此项工作的开展，确保四个100％和一个95％常抓不懈，更好地为人民群众的健康保驾护航。（山西省卫生监督所供稿）