云南省餐饮业食品卫生安全整治“风暴”行动于8月31日正式启动。省、市、区卫生行政部门和省卫生监督所、昆明市卫生执法监督局及昆明四区卫生监督局共150余人参加了全省餐饮业食品卫生安全整治“风暴”专项行动启动仪式。启动仪式结束后，省市区卫生监督机构分8个组前往学校食堂及周边餐饮经营店进行专项检查。

云南省卫生厅党组高度重视食品卫生安全工作，为贯彻落实好国务院、卫生部、省政府食品安全电视电话会议精神，根据8月23日国务院召开的全国产品质量和食品安全专项整治工作电视电话会议精神及省政府领导的讲话精神，决定在全省范围内开展餐饮业食品卫生安全整治“风暴”专项行动，并提出了专项行动的总体要求、整治目标以及整治措施。

本次行动整治的总体要求是：通过“风暴”行动，在全省餐饮业建立起统一规范的以食品原料、包装材料采购索证、追溯和责任追究制度，全面推行食品卫生监督量化分级管理制度，严格从业人员健康体检和卫生法律法规及相关知识培训制度，推行食品安全承诺和卫生监督情况公示制度，把我省餐饮业食品安全提高到一个新的水平。

整治的目标是：（1）在全省餐饮单位全面实施量化分级管理，在合理调配卫生监督力量的同时，加强和完善餐饮单位的自身管理能力和水平，逐步建立诚信经营制度。（2）强化对农村、学校、建筑工地、“农家乐”、旅游景区及沿线餐饮单位和小型餐馆的食品卫生监督管理，有效的提高餐饮业食品安全的管理水平。（3）在集体用餐配送单位、学校食堂、县城以上城市的餐饮单位全面实行原料索证制度。（4）杜绝使用病死或者死因不明的畜、禽及其制品加工食品的行为。（5）解决县城以上城市的餐饮单位、食品摊点无证经营问题，全面达到《餐饮业及集体用餐配送单位卫生规范》和食品卫生量化分级管理的基本要求。（6）完善投诉举报制度，畅通投诉举报渠道，充分发挥社会监督作用，建立卫生监督情况公示制度、诚信经营制度、“黑名单”制度等作为长效监管机制在全省范围内逐步实施。

整治的重点范围和内容：整治的重点为中小型餐饮业、农家乐餐饮业、旅游景区（点）餐饮业、交通沿线餐饮业、学校食堂及周边餐饮经营店和摊点、城郊结合部及城中村餐饮经营店等。重点检查整治餐饮业经营者是否有有效卫生许可证，从业人员是否有《健康合格证》和《培训合格证》，加工场所是否符合法定和规范条件，是否使用非食品原料、辅料、非食用油、超量使用食品添加剂，餐具消毒设施及消毒情况等环节。

本次风暴行动将紧紧围绕吴仪副总理在全国产品质量和食品安全专项整治工作会议上的讲话中提出的工作目标，结合当地的实际，按照“谁发证，谁负责”的原则分重点分阶段逐一进行整治，采取“查、治、管、扶、建”的标本兼治方法，做到整治一个巩固一个。对无证经营、使用病死或死因不明的畜、禽及其制品和使用有毒有害物质加工食品的违法行为将坚决查处，并从重从快给予处罚，问题严重的将坚决取缔，触犯刑法的将及时移交司法部门追究刑事责任。同时严格按照有关法律法规、规范和标准实施监管，对问题单位将实施“黑名单”制度，并向社会暴光；坚持严格执法与行政帮助相结合的原则，扶持好的单位，发挥示范作用。

                                                                        （云南省卫生厅卫生监督所供稿）