举世瞩目的中国铁路第六次大提速以来，沈阳铁路卫生监督所在卫生监督人员十分紧张的情况下，抽调30多名卫生监督业务骨干全力投入了全局每天6趟动车组的卫生监督包保添乘工作中。
动车组列车配餐分为冷、热、便当，糕点组合、水果组合等多种形式，在食品保鲜方面采用充氮保鲜技术，延长了食品的保质期。由于动车组在运行中电压不稳定，直接影响配餐的冷藏、热藏和出售前的加热温度等条件，给食品安全带来了很大的隐患。针对这种情况，沈阳铁路卫生监督所严格检查动车组配餐食品的标识，对车上、车下食品冷藏、热藏和食品加热安全温度进行系统的观察检测，并进行全程监控。对冷、热藏温度达不到标准要求的，拒绝配餐销售。并且针对动车组配餐食品的卫生管理和配餐作业程序中存在的食品安全隐患，及时向铁道部卫生主管和运输部门提出系统的整改方案，对规范动车组食品配餐供应和卫生安全管理起到了积极的作用。
由于卫生监督人员的严格把关和专业指导，动车组配餐食品标识、冷藏、热藏和售前加热合格率分别提高到目前的99.7%、99.8%、99.4%和99.9%。
从4.18动车组开行之日起，面对十分繁重的卫生监督工作任务，沈阳铁路卫生监督所共出动所领导和卫生监督员198人次跟车添乘监督检查，添乘动车组旅客列车312组次，检查上车食品53935盒（袋），依法封存和妥善处置不合格食品5124盒（袋），有效地保障了广大旅客的食品卫生安全。
（辽宁省卫生监督所供稿）