四川是旅游、餐饮和人口大省，围绕创建西部卫生强省的大局，在春节之际，为了给全川老百姓和来川旅游者营造一个安全、祥和的节日环境，由四川省卫生厅紧急部署，省、市（州）、县（区）卫生监督机构全员行动，于2月12日－16日首次在全省开展了声势浩大的保“年夜饭”专项检查。此次检查在统一范围、统一内容、统一标准、统一要求的基础上，其规模、力度和覆盖范围在全省尚属首次。

根据省卫生厅制定的保“年夜饭”专项行动方案，省卫生执法监督总队向全省各级卫生监督机构提出了具体行动要求，各级卫生行政部门和卫生监督机构领导高度重视，形成了一把手亲自抓，精心组织，全员动员，分片包干责任制的行动格局。省卫生执法监督总队充分发挥媒体优势，结合老百姓节前食品消费热点连续报道了卫生监督预警信息，引导群众掌握基本的食品卫生常识，并组织4个督查组由领导带队分赴各地对保“年夜饭”活动开展督查。此次统一行动，不完全统计全省约2000名卫生监督员参加，覆盖全省21个市州、181个县（区）的餐饮业单位、商场、超市2万余家，受到了各级政府、当地媒体和老百姓的密切关注和好评。

保“年夜饭”平安行动，按照《食品卫生法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《散装食品卫生管理规范》、《餐饮业食品卫生管理办法》的要求，重点检查：一是餐饮单位是否有卫生许可证、从业人员是否具有健康合格证明；二是食品原料进货是否索取了食品卫生许可证及进货凭证，烟熏肉制品是否有检验合格证明；三是现场加工鲜榨果汁的水果原料是否新鲜，是否清洗处理，现榨果蔬汁及水果拼盘制作的设备、工用具是否专用及用前清洗消毒，设备和工具清洗消毒后是否在专用保洁设施存放；四是现场制作加工豆浆的食品原料是否有霉变，加工过程是否符合食品卫生要求，加工过程是否符合食品卫生要求，加工豆浆的加工设备是否清洗及消毒，储存是否符合卫生要求；五是餐饮具采用化学方法消毒时，是否按照一洗二清三消毒四冲洗五保洁的要求进行；六是超市销售散装食品时是否做到专人销售，销售人员是否持有效健康合格证明，操作时是否戴口罩、手套和帽子，并使用食品夹，是否有防尘设施遮盖，并设置“直接入口食品，请勿用手触摸”等警示牌；七是一次接待10桌及以上的年夜饭等群宴必须按规定留样（每种食品100克，留样48小时）与解封。

省、市、县（区）在保“年夜饭”专项检查中，对照标准，严格斗硬，及时发现隐患，补查漏洞，针对发现的问题提出限期整改的要求，对情节严重的依法给予了相应的行政处罚，为四川节日食品卫生安全、社会稳定起到了积极的促进作用。

                                                                           (四川省卫生执法监督总队供稿）