春节将至，江西省各地“年夜饭”都进入了火爆预订阶段。为切实加强对餐饮单位的监督指导，预防食源性疾病特别是食物中毒的发生，确保全省人民吃上安全放心的“年夜饭”，日前，江西省卫生厅印发《关于开展2007元旦春节期间食品卫生保障专项行动的通知》，明确指出“原则上只有食品卫生A、B级信誉单位才能提供年夜饭服务”，“要督促餐饮单位落实年夜饭订餐报告制度，除食品卫生A级信誉单位外，各餐饮单位均应把年夜饭的预订情况报告当地卫生监督机构备案”。根据通知精神，结合“卫监一号行动”的深入开展，全省各级卫生监督机构重点加强对餐饮单位的食品卫生专项监督检查，对餐饮单位“年夜饭”预订情况，原料采购、贮存、加工等环节和餐饮具消毒、人员健康状况等进行了严格的监督检查。

2月5日，江西省卫生监督所联合南昌市东湖区、西湖区卫生监督所对南昌市区部分餐饮单位的食品卫生进行了突击检查。卫生执法人员对10余家提供“年夜饭”服务的餐饮单位进行全面检查。检查发现，A级餐饮单位卫生状况良好；B级餐饮单位还存在着一些薄弱环节，需进一步加强食品卫生工作；其他被查单位则存在较多的卫生问题。如南昌某饭店的厨房，地面污水多，生、熟食品及半成品混放在一起，垃圾筒没有敞开放置；凉菜间虽然按要求独立分开，但没有设置二次更衣室和水池，一些生菜直接放在凉菜间内。卫生执法人员现场随机抽查4名厨房工作人员，发现1人健康证已过期，2人无健康证。执法人员当即责令该饭店老板采取措施进行整改。日前，江西省卫生监督所还对省管19家餐饮单位进行餐饮具消毒情况监测，并汇总、通报了抽检情况。

全省各级卫生监督机构也多措并举，切实加大对提供“年夜饭”服务餐饮单位的监督检查力度。南昌市、县（区）卫生监督机构目前共检查餐饮单位351家，查处违法单位23家；同时，开展了餐饮业“地沟油”的查处以及打击餐饮业非法使用含有瘦肉精肉品的专项整治工作。九江市、区两级卫生监督机构组成联合执法队伍，对拟举办年夜饭的餐饮单位进行详细登记，并对现场卫生状况实施全方位检查，凡不具备相应卫生条件的餐饮单位，一律责令取消“年夜饭”经营活动。赣州市卫生监督所执法人员在餐饮业专项检查中发现，该市一家火锅店租赁某餐厅从事饮食活动3个多月却一直未申请办理卫生许可证，针对违法事实，执法人员责令整改并给予当场处罚。新余市、县(区)三级卫生监督机构上下联动，在全市开展“放心年夜饭”卫生执法专项行动，并要求大年三十,全体卫生监督人员到各承办年夜饭的餐饮单位进行严格的食品卫生检查。鹰潭市卫生监督所出动卫生监督员60余人次，狠抓餐饮单位措施落实工作，要求餐饮单位做到人员、场所、操作、原料等“四项卫生”。

年前，江西省卫生厅还将举行“春节食品卫生安全保障及食品卫生A级信誉单位授牌仪式”新闻发布会，向社会公布两节期间食品卫生监督检查情况、全省食品卫生A、B级信誉单位名单、2006年食品卫生典型案例等信息，正确引导广大群众健康餐饮消费。

                                                                         （江西省卫生监督所供稿）