2006年12月20日，江西省卫生厅向全省各级卫生行政部门和卫生监督部门下达了关于开展2007年元旦春节期间食品卫生保障专项行动的命令。自此，全省声势浩大的“卫监一号”行动拉开序幕。各级卫生行政部门和卫生监督部门在元旦前夕出动数千人次对乳制品、豆制品、熟肉制品、水发食品、调味品生产、经营单位及餐饮企业进行拉网式的巡查和集中整治，查处大量违法生产、经营单位并下达了责令改正意见，没收销毁违禁食品30余吨，有效地保障了人民群众元旦期间的食品卫生安全。
为切实保障春节期间广大消费者的食品卫生安全和身体健康，确保全省人民度过一个欢乐、祥和、安全的新春佳节，江西省卫生监督所在全省“卫监一号”（元旦期间）取得巨大成果的基础上，根据省卫生厅《关于开展2007年元旦春节期间食品卫生保障专项行动的通知》（赣卫法监〔2006〕56号）文件要求，从即日起至2007年2月底组织全省各级卫生监督所开展以保健食品、散装食品及餐饮业食品卫生为重点的食品安全专项检查行动，再次吹响了“卫监一号”行动的号角。
本次行动主要针对保健食品生产企业贯彻执行《保健食品良好生产规范》（GMP）情况，商场超市经营保健食品、散装食品索证情况、标签标示标注生产日期、保质期、保存条件以及保健食品是否有夸大宣传保健功能及疗效等情况,餐饮单位是否持有卫生许可证、从业人员是否持健康证上岗情况，餐饮加工过程原料索证、仓储食品有无过期变质、加工过程是否符合卫生规范、餐(饮)具消毒设施是否正常使用、餐（炊）具是否严格消毒、保洁情况以及承接、预定年夜饭情况等方面进行重点检查。
江西省卫生监督所要求全省各地卫生监督所统一调配辖区监督检查，做到工作任务、目标明确，重点突出，同时要求各地应联合本地媒体召开新闻发布会，并对此次行动进行跟踪宣传报道，营造社会氛围，对有关案件及时曝光，省监督所将根据全省工作开展情况，进行重点检查。 （江西省卫生监督所供稿）