为切实保障四川第二届冬季旅游发展大会顺利召开，确保会议期间食品卫生安全，按照省委、省政府及省卫生厅的统一安排部署，我总队立即行动起来，组织监督人员赶赴凉山州西昌市，现场监督开展“冬旅会”食品卫生安全保障工作。

一、加强领导，健全机构，制定方案

为确保冬旅会期间的食品卫生安全，按照省委、省政府及省冬旅会领导小组的统一部署，确定了以林玲副总队长为组长的省级食品卫生安全保障小组，负责对西昌市9个“冬旅会”接待点食品卫生工作进行巡查和指导。凉山州、西昌市卫生行政部门也积极行动合起来，成立了以州卫生局黄志富局长为组长，西昌市卫生局及各医疗卫生机构主要负责同志为成员的“‘冬旅会’医疗食品卫生安全保障领导小组”，医疗、疾病控制、卫生执法等部门也成立了相应机构。为保障会议期间的食品卫生安全，凉山州卫生执法监督所成立了“‘冬旅会’食品卫生安全保障领导小组”，下设卫生监督组，后勤保障组，应急事件处置组和稽查组，制定了“四川第二届冬旅会食品卫生安全保障工作实施方案”，对会议前、会议期间，从文书准备、餐饮、菜单审查，从业人员健康体检、培训、食品采购、保存、加工、留样、餐厅及客房、内外环境、水源、空调、美容美发等环节的卫生都作出了明确规定和要求。

二、落实措施、责任到人、监管先行

按照“方案”，凉山州、西昌市卫生执法监督机构与参与接待的宾馆、酒店签订了《餐饮业卫生安全责任书》和《公共场所卫生安全责任书》，明确了各驻点监督员和接点宾馆、酒店的职责要求。做到每个接待宾馆、酒店有两名以上的监督员全程负责责任宾馆的卫生保障，并实行所领导包点到人，使每个接待宾馆、酒店除有两名以上驻点监督员外，还有一名领导负责进行督导检查。

会议召开前夕，当地卫生执法监督机构除抓好面上的食品卫生监督管理的同时，把“冬旅会”接待宾馆、酒店作为监督重点，按照“方案”召开了培训会，对各接点宾馆、酒店的餐饮部经理、客房部经理、采购、库房管理及厨师长等人员就食品采购、保存、加工、餐饮具消毒保洁以及卫生设施及运行、从业人员个人卫生等方面进行了培训，提高其卫生意识，规范其操作行为。其次，对参与接待的宾馆、酒店的从业人员全面进行健康体检（含肛拭），并登记在册。第三，加强了对重点环节的事前监督，重点对餐饮从业人员健康体检、培训、食品采购、保存、加工、留样、餐厅及客房、内外环境、水源、空调、美容美发等各个环节的卫生进行事前监督，及时解决存在的问题，增添留样冰箱等硬件设施，以消除卫生安全隐患。按会议日程安排，12月14日下午，当地卫生执法监督所的驻点监督员按时进驻了各接待宾馆，实施全程卫生安全保障工作。

三、全力以赴、加强巡查、狠抓细节

12月15日，在林玲副总队长的带领下，省级食品卫生安全保障小组到达西昌后，立即组织当地卫生执法监督机构相关负责同志召开会议。对“冬旅会”前期保障工作情况，遇到的问题和困难，以及工作进度安排等及时交换了意见，并对会议期间保障工作提出了有关要求。12月16日－17日，我总队保障组一行在凉山州卫生局副局长曹紫则、科长宋志斌、州卫生执法监督所副所长张桦、曾长缨等陪同下，分别对邛海宾馆、凯利莱酒店、顺华大酒店、茗仁大酒店、月亮湾等9个“冬旅会”接待点宾馆、酒店及代表临时就餐点进行了认真巡查和督导，对凯利莱酒店存在的凉菜间操作不规范，茗仁大酒店二次供水水箱未加盖上锁，月亮湾凉菜间无降温设施等提出了批评，并要求当地卫生监督部门立即督促进行整改。林玲副总队长还对驻点卫生监督人员提出了期望和要求，希望他们再接再厉，狠抓食品卫生安全重点环节，把握细节，确保整个会议期间食品卫生安全。

在省委、省政府和省卫生厅的正确领导下，通过省、州、市三级卫生执法监督机构的共同努力，在四川省第二届冬季旅游发展大会期间，未发生一起食物中毒等突发公共卫生事件，圆满地完成了各项卫生安全保障工作任务，确保了本次“冬旅会”的卫生安全。

                                                                    （四川省卫生监督执法总队供稿）