为加强对学生营养餐送餐企业的卫生管理，防止食物中毒事故的发生，北京市卫生监督所近期组织各区县卫生局卫生监督所开展了学生营养餐抽样监测。

全市从32所学校分餐现场共抽取了27个学生营养餐送餐企业的样品216件（主食49件、副食167件）。在其中6件样品中检出条件致病菌“蜡样芽孢杆菌”，分别来自北京鑫源比佳餐饮有限责任公司（丰台）、北京通泰餐饮有限责任公司（丰台）和北京呀咪呀咪学生营养餐配送有限公司（朝阳）等3个送餐企业；另有38件样品存在细菌总数（CFU）多不可计或大肠菌群（MPN）≥24000的情况，分别来自北京正点快餐有限责任公司等10个送餐企业；全部样品中均未检出沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠埃希氏菌、副溶血弧菌、金黄色葡萄球菌等五种致病菌。

此外，抽样监督时还发现部分送餐企业所送的学生营养餐餐盒上未标注生产日期、生产时间和进食时限标识、送餐人员未取得健康证上岗，以及个别学校营养餐生产企业未取得市教委定点学生营养餐生产单位年检证等情况；部分受餐学校所提供的饭菜暂存场所不符合卫生标准要求，学生营养餐未按规范留样。

针对以上发现的问题，市卫生监督所已采取了相应的处理措施。对检出条件致病菌“蜡样芽孢杆菌”的3个送餐企业，已在丰台区、朝阳区卫生局卫生监督所的监督下，对企业生产车间进行全面清洗消毒并协助企业查找原因进行整改；对在抽检的学生餐中发现细菌总数（CFU）多不可计或大肠菌群（MPN）≥24000的企业（如：北京祥鳞居餐饮有限责任公司瑞坤分店、北京市大鹏送餐食品有限公司），已将抽检结果反馈给企业所在地的卫生行政部门，并指导企业对其生产加工过程和餐饮具用84消毒液、紫外线灯、臭氧消毒器等方式进行消毒。对北京市门头沟区育园小学存在的无饭菜暂存场所和学生营养餐未按规范留样等问题，卫生监督员当场向学校提出了整改要求。怀柔区卫生监督所已将北京金园生营养配餐有限责任公司未配备营养师、且未取得市教委定点学生营养餐生产单位年检证的情况，函告怀柔区教委。从这次监测中发现，个别学生营养餐企业和学校在生产、运输、分餐管理等环节上，仍存在隐患。

目前，时值雨季高温天气，适宜各种微生物的生长繁殖，全市卫生监督机构须在学生开学前加强对学生营养餐生产企业的监督检查，特别是要对企业存放的各种食品原料和加工现场环境进行重点监督，以防止食物中毒的发生。只有加强对学生营养餐的送餐企业和学校受餐点的卫生监督和管理，才能有效地预防和减少学校食物中毒，保证学校师生的身体健康。

                                                                                （北京市卫生监督所供稿）