据江苏省历年食物中毒统计分析，食物中毒及食源性疾病主要发生在餐饮场所、集体食堂和家庭，近年来，家庭已由过去的第三位上升到第一位，且较多地发生在农村家庭自办宴席上。自2000年以来，因农村家庭聚餐而发生数起霍乱和伤寒的暴发，对农民的身体健康造成了严重危害，这些问题已引起社会的广泛关注。
当前，农村自办家宴存在着民间厨师文化水平较低,缺乏卫生知识和卫生意识；食品加工操作不规范,菜肴卫生质量较差；卫生设施不全,条件简陋；餐饮具不消毒，个人卫生差等问题。为切实改善农村家宴制作的卫生状况，目前江苏省卫生监督所正在开展以下工作：1、对农村民间厨师承办家宴卫生的现况作深入调查，找出存在问题的原因，有的放矢提出解决问题的对策。调查内容包括民间厨师健康和经营情况；卫生和法制知识、态度、行为；家宴制作场所卫生状况和卫生指标检测，家宴数量、规模，农村家庭对自办家宴的食品卫生需求等情况。2、对民间厨师进行卫生和法制知识培训和推行农村自办家宴申报和督导管理制度。3、在调查的基础上撰写《农村家宴食物中毒预防指南》，内容涉及食物中毒预防与调查处理、家宴食品制作卫生和农村家宴的管理等。以普及广大农民和民间厨师的食品卫生知识，为监管人员提出合理有效的管理模式，拟减少和避免农村家宴食物中毒的发生，切实维护广大农民的健康权益。
（江苏省卫生监督所供稿）