从2006年1月24日起至1月28日(除夕)下午,深圳市卫生局组织全市卫生监督机构统一行动，开展对全市大型餐饮单位、集体食堂、旅游景点的餐饮单位、商场进行为期一周的节前食品卫生专项检查。本次大检查的主要目标是：保障市民年夜饭卫生安全;保障劳务工节日期间饮食卫生安全；保障游客节日期间饮食卫生安全；保障市民商场购买食品卫生安全。在除夕当天下午，深圳市卫生局江捍平局长亲自带队，对聚餐量大的餐饮单位的年夜饭加工进行现场监督检查。
针对春节期间，各种大型宴会、聚餐的情况，卫生监督机构集中力量对全市餐饮年夜饭供需情况，特别是工业区食堂供餐情况进行了解，在这次的专项监督检查中有针对性地对禁止不具备大型集中供餐条件的餐饮单位举办聚餐活动；对年夜饮的原料采购、加工过程作了具体的卫生要求。同时深圳市卫生局特别发布食品安全预警2006年1号通告，提醒各餐饮单位、集体食堂以及各商场超市经营者是食品卫生安全的第一负责人，应确保食品卫生安全；所有食品，特别是海鲜类、贝壳类以及家禽类食品，必须煮熟、煮透后方可提供顾客食用；外购和经冷藏保存的熟食（如烧鹅、烧鸭等）食用前应彻底加热；加工蔬菜应严格按照“一洗二泡三烫四烹调”的工序进行；尽可能不向消费者提供深海鱼类和四季豆类食品。
对于大型商场、超市卫生监督机构也加大了监管力度，现场重点检查了有无出售活禽畜和露空销售熟食、凉菜、面包等直接入口食品的情况。食品标识内容是否完整、清晰，有无标明食品的名称、成份、生产日期、食用方法、贮存条件以及食用条件，进口食品有无中文标识；食品的标识有无夸大或虚假宣传内容、有无宣传疗效等项目等。并于日前对销售的节前食品进行了抽检。抽检的涉及96家商场超市，食品包括烘炒食品、茶叶、巧克力、干食用菌类、食用植物油、腊肠、腊肉、糖果、饼干、含乳饮料、肉灌肠、果蔬汁饮料、膨化食品、蜜饯13类，共计252份。按照国家标准检验方法进行了相关项目的检测，其中237份产品合格，合格率为94.0%。市、区卫生行政部门已对不合格的产品进行了查处。