随着经济发展和群众生活水平的提高，在宾馆饭店举行春节“年夜饭”的家庭聚餐活动逐年增加，由于“年夜饭”具有用餐人员集中等特点，存在着餐饮卫生安全隐患。为切实保障广大人民群众过个欢乐祥和的春节，安徽省决定，全省卫生监督执法机构，上下联动，开展2006年“卫监1号行动”。执法检查对象是承办2006年“年夜饭”和春节期间营业的餐饮单位。
“卫监1号行动”期间，各级卫生监督执法机构，对管辖范围内承办“年夜饭”的餐饮单位，以明查暗访方式开展执法抽查。重点检查有关餐饮单位餐具消毒效果；原辅料材料索证情况；食品原料、半成品和成品的储存情况；持有效卫生许可证情况；从业人员持有效健康体检培训合格证明情况。各级卫生监督执法机构将公布举报投诉电话，方便群众的举报投诉。执法检查后，将检查情况向社会及时公布。