为认真贯彻执行《 餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，并在全省各级各类学校继续开展学校食堂食品卫生量化分级管理，建立长效的学校食堂卫生安全管理机制，预防学校食物中毒及食源性疾患的发生，辽宁省卫生监督所于11月21-23日在大连市召开全省学校食堂贯彻执行《 餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》高层研讨会。
辽宁省卫生监督所，大连市卫生监督所主要领导出席会议。本来自全省各级各类学校的校领导、学校后勤负责人、餐饮中心负责人和学生食堂主任等，负责学校管理工作的教育行政部门的领导以及负责学校食堂卫生监督工作的监督人员参加会议260余人。
会上，省卫生监督所窦志勇所长针对省级卫生监督机构在对全省各级各类学校的食堂食品安全、食品卫生监督管理中的重要作用及意义做了重要讲话。还对当前辽宁地区禽流感疫情状况及学校食堂预防人禽流感发生的要素做了说明。张颖副所长做了《全省卫生部门联合检查学校食品、饮用水卫生安全行动的总结报告》，通报了11所不符合检查细则要求的学校。潘德鸿主任对学校食堂如何参加食品卫生量化分级管理及评级后如何继续开展量化分级管理工作做了进一步的阐述，同时布置了下一步的工作。戚积宏主任细致讲解了10月1日施行的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》。
会议还特邀了中国食品卫生学会副主任委员、《中华人民共和国食品卫生法》起草人之一李冠儒教授做了《学校食堂食品、饮用水安全管理及预防食物中毒、食源性疾患发生要点》的专题报告。该报告由浅入深、从理论到实践、从食品（原料、半成品、成品）到水源阐述了学校食堂如何防止食物中毒及食源性疾患的发生，使大家对防控食物中毒及食源性疾患等突发公共卫生事件的知识有了更进一步的了解。
沈阳建筑大学等三所学校分别介绍了其实施量化分级管理及HACCP管理的经验。
与会代表也对学校食堂食品安全推行HACCP管理展开了深层次的探讨。一致认为HACCP体系是学校食堂食品卫生、食品安全管理的一种先进、规范、严格的管理方法。在目前情况下，大多数学校食堂可以部分加工环节采取HACCP管理，少部分学校食堂可以全部采用HACCP体系。