近日，山东省卫生厅卫生监督所对山东政协大厦等9家餐饮单位的油条进行了抽检，结果显示油条中的铝含量全部超过国家标准。抽检油条中铝含量最高的达到774 mg/kg, 超过国家卫生标准的7.74倍。造成油条中铝超标的原因主要是加工者在制作过程中过量添加含铝食品添加剂及其它复合添加剂。
省卫生厅卫生监督所要求各级卫生监督机构加大执法力度，从源头抓起，加强对食品添加剂及其在面制品中添加使用情况的监督检查。同时要求餐饮单位首先选用自然发酵法制作油条；若使用食品添加剂，必须按要求严把进货关，尽量使用无铝添加剂；若需使用含铝食品添加剂，必须按标签说明书要求进行添加，以防铝超标对人体健康造成危害。