为保障十运会期间食品卫生安全，江苏省南京市卫生监督所根据十运会南京赛区组委会和十运会组委会医疗卫生部的要求，依据《食品卫生法》等法律法规，制定了《中华人民共和国第十届运动会南京赛区卫生监督保障工作方案》，并认真组织实施．内容包括：一、对承担接待任务的宾馆、饭店实施全面、严格的卫生监督与指导，在卫生监督检查中全面实行卫生监督量化评分；对发现的问题及时督促整改到位，逾期未整改到位的，将向十运会南京赛区组委会提出撤消其接待资格的建议：二、加强对接待宾馆、饭店、比赛场馆负责人、从业人员的培训，明确接待单位为食品卫生安全第一责任人， 明确岗位责任。三、围绕十运会食品卫生保障工作，加快推进餐饮单位食品卫生监督量化分级管理制度的实施，打造南京市餐饮业"卫生品牌"； 四、制订了《南京市外送盒饭卫生管理暂行办法》并发布实施，进一步规范快餐盒饭经营的食品卫生管理； 五、定期组织开展对餐饮业、快餐盒饭的专项整治及接待单位、比赛场馆、窗口单位、旅游景点及其周边地区的食品卫生、公共场所卫生综合治理。六、制订十运会食品卫生、公共场所卫生保障工作技术规范，编制《十运会食品卫生保障工作手册》，加强对参与保障卫生监督员的业务培训：七、制订突发事件处理预案，成立市、 区(县)两级公共卫生突发事件应急处理小组，组织进行应急预案的演练。