为有效预防北京市食物中毒和夏季肠道传染病的发生，依照《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等有关规定，北京市卫生监督所于7月5日至8月5日，组织18个区（县）的卫生局卫生监督所，对辖区内的中小型餐饮业、夜市大排档、建筑工地、集体食堂、民俗旅游户等餐饮单位进行了重点监督检查和抽样监测，总体卫生状况较好。

本次专项检查的重点内容是上述餐饮单位的食品卫生许可证、从业人员体检培训情况、食品原料进货情况、加工场所卫生状况、售卖场所卫生状况、有毒有害物质的管理等。全市共监督检查23173户次，合格21182户次，合格率91.4%。其中中小型餐馆15800户次，合格14214户次，合格率90.0%；建筑工地食堂1316户次，合格1200户次，合格率91.2%；集体食堂1249户次，合格1155户次，合格率92.5%；夜市大排档427户次，合格300户次，合格率70.3%；集贸市场食品摊贩6203户次，合格6063户次，合格率97.7%；送餐企业158户次，合格145户次，合格率91.8%；民俗旅游户95户次，合格94户次，合格率98.9%；其他食品生产经营单位3047户次，合格3024户次，合格率99.2%。抽样监测冷荤凉菜432件，合格379件，合格率87.7%；餐具涂抹499件，合格402件，合格率80.6%。行政处罚存在卫生问题的单位959户次。其中罚款500户次，处罚金额306770元，警告345户次。责令停产停业111户次，责令改正458户次。

从检查结果看，北京市餐饮单位总体食品卫生状况较好，未发现有毒有害物质，大部分单位均索取了供货单位的卫生许可证及产品检验报告单，加工、售卖场所卫生状况较好。在本次专项检查中也发现诸多卫生隐患，部分夜市大排档未取得有效卫生许可证从事食品生产经营，食品从业人员无健康证明擅自上岗，部分单位食品进货索证票据不全，个别单位存有过期变质食品，食品容器有生熟不分现象，加工环境防蝇防鼠设施不齐全，操作间存在卫生死角，地面油污较多，盛放食品的容器不洁。针对上述问题，卫生监督人员分别提出了整改意见，出具了卫生监督意见书、责令改正通知书，对情节严重的进行了行政处罚，对无卫生许可证、不具备生产经营条件的78户摊贩依法予以取缔。