根据北京市卫生局《关于开展餐饮业动物食品原料专项检查紧急通知》的文件精神，全市各区县卫生局卫生监督所领导极为重视，立即制定了检查方案，对餐饮业动物食品原料的进货渠道开展了专项检查。
2005年6月3日至24日，全市各区县卫生局卫生监督所共对1874个餐饮企业进行了监督检查。合格餐饮企业为1485个，合格率为79.2%，对17家存在卫生问题的餐饮单位责令其改正，并对个别单位进行金额200元的罚款。此次专项整治将韩餐、日餐、火锅、驴肉经营单位及城乡结合部的中小餐馆、建筑工地食堂作为监督检查重点，监督检查主要内容：经营狗肉、牛羊肉制品进货渠道是否正规，是否向供应单位索取有效卫生许可证明、动物检疫证明及其他相关证明。这次检查表明，大多数单位对动物食品原料的进货渠道进行了采购索证。
进行检查同时监督员还开展了宣传工作，要求肉品经营单位及餐饮业，增强食品安全、卫生意识，严禁从疫区进货，在加工过程中严格工艺流程顺序，防止待加工食品与直接进口食品原料之间的交叉污染。本次全市专项检查未发现来自疫区的狗肉、牛羊肉及制品。
存在主要问题：部分餐饮单位从事食品加工的从业人员无健康证明；熟肉制品露天销售，露天从事食品加工活动；生产经营场所不符合卫生要求；行政处罚力度不够等等。