根据辽宁省卫生厅《关于在全省开展对重点食品进行专项整治工作的紧急通知》要求，辽宁省卫生监督所认真准备，针对学校食品卫生、学校饮水卫生、餐饮和熟肉制品四个整治重点内容，抽调18名监督骨干，分3组，由3位副所长分别带队赴全省14个市（包括沈铁和辽河油田）展开督导检查。
督导检查形式以听取汇报和现场检查为主。根据各市工作汇报和现场检查，总的来看，大、中饭店通过开展分级管理，从冷荤间建设到卫生设施配备有较大进步，如大多冷荤间都有空气杀菌设施，功能间配置比较合理。熟肉制品加工企业卫生状况有所提高，具体表现为达到肉类加工企业GMP标准的大型肉食加工企业数量增加，产品卫生质量达到国家标准的企业增多。通过督查还发现一些问题，如学校食品、饮用水卫生问题，小饭店卫生问题，农贸市场熟肉制品销售卫生问题，饭店和熟肉加工的食品添加剂卫生问题等。
在这次督查工作中，各组对所检查的企业都做了现场监督笔录，下达监督意见书，对违反有关法律、法规的情况都移交当地卫生行政部门做进一步的处理。对督查工作中发现的新问题，将作为下一步整顿工作的重中之重。