夏季是食源性疾病的高发、多发季节，为完善食物中毒应急处理机制，加强卫生监督员对食物中毒案件的应急反应能力，提高食物中毒调查处理水平和效率，结合第三季度卫生执法监督活动方案，湖北省卫生厅卫生监督局组织开展了"食物中毒的调查和应急处理"专题培训。培训包括以下三个方面内容：一是统计能力测试；二是专题讲座；三是食物中毒案例讨论分析。
在对统计测试进行全面剖析讨论之后，省卫生监督局局长作了题为"食源性疾病的调查及关键内容"的专题讲座。内容包括食源性疾病的背景、定义、分类及流行特征，并结合实例介绍了食源性疾病的调查方法和调查报告的规范格式，就HACCP原则在食源性疾病调查中的应用进行了详细的阐述。培训结束后，省卫生监督局还将组织卫生监督员对具体食物中毒案例进行讨论分析，以提高食物中毒现场调查处理的实践能力。
职工普遍反映这种融教学和专题讲座为一体的培训方式适宜于充分理解和掌握食物中毒知识，做到了理论联系实际，对进一步提高突发事件应急处理能力有较大帮助。