每年夏秋季是食物中毒高发多发季节，为积极预防食物中毒，普及食物中毒预防知识，降低食物中毒的发生率，根据2004年工作要点，2004年7-9月，湖北省卫生厅卫生监督局组织开展第三季度监督执法活动，主题是"预防食物中毒，人人有责"。
具体活动内容分为三个部分：一是开展食物中毒预防知识宣传，普及食物中毒的预防知识，提高消费者预防食物中毒的能力；二是保持对食物中毒事故的预警和应急反应，完善食物中毒应急处理机制，畅通食物中毒报告渠道，提高食物中毒应急处理水平和效率；三是开展省直管单位食品卫生监督检查，强化省直管单位的责任意识，找出隐患，杜绝省直管单位发生食物中毒事故。
为确保卫生执法监督活动取得实效，省厅卫生监督局制定了活动方案，分解落实责任和任务，要求各处室将执法活动与年度工作目标紧密结合，统筹兼顾，认真落实，并在活动结束后，及时进行活动总结和评估，为今后工作摸索出一套新的工作模式。